Gasconne kalfsstaartstuk dry-aged Beieren volledig uitgbeend en gevliesd (vrij

volledig uitgbeend en gevliesd (vrij van vet en zwoerd)

varkensvlees 55%

Schouder van het Baambrugs big

Wijn-spijs: Best geserveerd bij vis of groene groenten

Een Côte de Boeuf is een dwarsdoorsnede van verschillende spieren

Gasconne kalfsstaartstuk dry-aged Beieren volledig uitgbeend en gevliesd (vrijErg mooi stuk braadvlees, dat in het kalf tegen de dikke lende aan ligt en als een rosbief bereid kan worden. Het vlees is bedekt met een mooie vetlaag, die tijdens het braden een heerlijke smaak aan het vlees afgeeft. In Brazili, waar ze deze snit ? picanha? noemen, geldt het staartstuk als het hoogst gewaardeerde stuk van de koe, en wordt het vooral in barbecuerestaurants geserveerd. In Nederland is dit bijzondere vlees een stuk minder bekend, en