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Description
Lo Champagne Extra Brut “L’Atavique” è il frutto di Chardonnay e Pinot Nero del Grand Cru di Verzy
Il Barbaresco "Asili" di Giacosa è un vino monumentale
In bocca giustamente amaro e persistente
pesca gialla
Dopo un affinamento sui lieviti di 96 mesi
Franciacorta Brut | MAGNUM | Corte Fusia Lo Champagne Extra Brut “L’Atavique”Vinificazione: In bianco in pressa pneumatica con separazione della I^ e II^ spremitura. Dopo lillimpidimento del mosto, avviene linoculo di lieviti selezionati per la fermentazione parte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10C per evitare la fermentazione malolattica, continuaiamo con regolari battonage fino allassemblaggio della cuve che a Marzo, aggiunto lo sciroppo di
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