Franciacorta Brut | MAGNUM | Corte Fusia Lo Champagne Extra Brut “L’Atavique”

Lo Champagne Extra Brut “L’Atavique” è il frutto di Chardonnay e Pinot Nero del Grand Cru di Verzy

Il Barbaresco "Asili" di Giacosa è un vino monumentale

In bocca giustamente amaro e persistente

pesca gialla

Dopo un affinamento sui lieviti di 96 mesi

Franciacorta Brut | MAGNUM | Corte Fusia Lo Champagne Extra Brut “L’Atavique”Vinificazione: In bianco in pressa pneumatica con separazione della I^ e II^ spremitura. Dopo lillimpidimento del mosto, avviene linoculo di lieviti selezionati per la fermentazione parte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10C per evitare la fermentazione malolattica, continuaiamo con regolari battonage fino allassemblaggio della cuve che a Marzo, aggiunto lo sciroppo di