La couronne de Touraine Hert geldt het staartstuk als het

geldt het staartstuk als het hoogst gewaardeerde stuk van de koe

De meest malse biefstuk van het kalf

Dit prachtige stuk braadvlees ligt in het rund tegen de dikke lende aan

Leg de rollade in een zware braadslee en kerf met een mes kleine gaatjes in de rollade

Mooie malse plak vlees gesneden uit de bout van het Kamper lam

La couronne de Touraine Hert geldt het staartstuk als hetDe letterlijke vertaling van "Le Couronne" is de kroon, die weer refereert aan de vorm van de kaas en dit geval "De Kroon van de Touraine". De Touraine is het gebied rondom Tours in de Loire vallei waar de rivier de Cher in de Loire uitmond. Dit gebied staat bekend om z'n geitenkaas zoals Selles sur Cher, Crottin, Saint Maure de Touraine. De Couronne is een zacht gerijpte geitenkaas met lichte korst die net als de Selles sur Cher bedekt wordt met een