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Bodega: Roquet Origen S
En enero reposa durante 12-15 días sobre sus hollejos (orujos) que aún contienen mosto vivo de Amarone
Vendimia manual
El 35% del mosto fermenta y evoluciona en barricas viejas de roble blanco de 228 litros durante unos ocho meses
Maridaje: Se recomienda con carnes rojas y asados
CASA CAPITEI VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE 2021 Bodega: Roquet Origen SPas: Italia. Bodega: Monte Del Fra. D. O. Valpolicella Classico. Variedad: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella. Vinificacin: La fermentacin alcohlica con maceracin durante 20 25 das se realiza en depsitos de acero con frecuentes y suaves remontados, para conseguir la mxima extraccin aromtica y baja percepcin tnica. En enero reposa durante 12 15 das sobre sus hollejos (orujos) que an contienen mosto vivo de Amarone, este ltimo ya al final de su
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