Meneer Wateetons - Over rook culinaire geschiedenis Als je het met liefde

Als je het met liefde en aandacht maakt

roux kloppen en consommé maken

en dat is niet voor niets

ISBN 9789021681078

alledaagse vissoorten

Meneer Wateetons - Over rook culinaire geschiedenis Als je het met liefdehet handboek voor warm en koud roken In 'Over rook' kom je werkelijk alles te weten over het roken van vlees, vis en groenten: het verschil tussen warm en koud roken, de materialen die je als thuisroker te beschikking staan (van rookpan, rookkast en barbecue tot koudrookgenerator en rookpistool), de subtiele smaakverschillen tussen roken op eik, beuk, hickory of hooi en de ideale temperatuur waarop je je hout (onder meer in de vorm van mot of