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sale e caglio
Schüttelbrot 165g
circa un secolo fa ottenne questo vitigno dall'incrocio fra " Riesling renano" con il "Silvaner" ma oggi
ancora oggi
Per denominare i vini si privilegiava in passato il nome del vitigno anzichè l'origine geografica
DALLE MANI DEL CASARO TRENTINGRANA sale e caglioTra il gorgogliare del latte e laria densa di profumo, ogni gesto misurato, lento e attento, capace di trasformare ci che sembra semplice in qualcosa di prezioso. Il ritmo delle mansioni scandisce la giornata: dallarrivo del latte, allaggiunta del caglio, fino al momento in cui la cagliata prende forma, viene tagliata e delicatamente sistemata negli stampi, prima di lasciare spazio al lento lavoro della stagionatura. Quello del casaro un mestiere che
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