Anguilla Selvatica Marinata di Comacchio 550g (Presidio Slow Food) capsule Grazie a un affinamento prolungato

Grazie a un affinamento prolungato sui lieviti e a un dosaggio minimo in fase di sboccatura (Extra Brut)

capaci di trattenere ogni goccia di sugo

rotondo e caldo

Consigli di servizio:

trasformando un pranzo improvvisato o un aperitivo dell'ultimo minuto in un'esperienza da ristorante stellato

Anguilla Selvatica Marinata di Comacchio 550g (Presidio Slow Food) capsule Grazie a un affinamento prolungatoLAnguilla Selvatica Marinata delle Valli di Comacchio una gemma rara del patrimonio gastronomico emiliano e un prestigioso Presidio Slow Food. Pi che un prodotto, un vero e proprio pezzo di storia liquida e culinaria, lavorata ancora oggi esattamente come si faceva nel 1600. Questo pesce straordinario viene pescato esclusivamente allo stato selvatico nelle lagune salmastre del Delta del Po durante l'autunno, il periodo in cui le anguille iniziano la