Fabio Gea - Cul Otte 2023 qvevri wijn Deze twee varianten Tsolikouri ('Melqo'

Deze twee varianten Tsolikouri ('Melqo' en 'Bazaleti') zijn volgens Aidan zeer verschillend en zorgen voor het complexe karakter van deze wijn

met de zilte hartigheid die we kennen van de Valette's

Het fruit dat gebruikt wordt voor Atlas komt van iets hoger gelegen gaarden en wordt - in tegenstelling tot de 'reguliere' Pinot Noir - volledig in hele trossen vergist en daarna gerijpt in houten vaten

Sinds enige tijd steekt hij daarvoor ook de Italiaanse grens over

Drinkt ook als kruidenthee

Fabio Gea - Cul Otte 2023 qvevri wijn Deze twee varianten Tsolikouri ('Melqo'Cul Otte is het niet zwembad gerijpte broertje van DNAss. Waar bij DNAss de druiven met hele trossen in een zandstenen ei drijvend in een zwembad vergisten en rijpen, wordt Cul Otte 'gewoon' op het vasteland gemaakt, in porseleinen en zandstenen eieren die op hun zijkant hangen, in speciaal geconstrueerde stellages. De Nebbiolo wordt in dit geval wel ontsteeld, en krijgt zo'n twee weken schilcontact, waarna er in het zandsteen en porselein wordt