Pelassa Barolo "San Lorenzo di Verduno" DOCG 2018 antonio parigi Segue la fase di fermentazione

Segue la fase di fermentazione alcolica

oppure con tutti gli affettati tipici piemontesi

leggermente speziato e tostato

Un rosso proveniente da un appezzamento di recente acquisizione

Vitigno Chardonnay 55%

Pelassa Barolo "San Lorenzo di Verduno" DOCG 2018 antonio parigi Segue la fase di fermentazioneVinificazione: Vendemmia manuale nella seconda met di Ottobre. Vinificazione: questo vino viene prodotto nei vigneti del Cru storico San Lorenzo situato nel Comune di Verduno. La vinificazione di questo Barolo tradizionale con fermentazione di 15 20 giorni circa a 26C dopo aver effettuato la diraspatura e una soffice pigiatura, il mosto viene rimontato con il sistema del delastage allo scopo di incrementare al massimo lestrazione del colore e degli