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Description
clavo de olor
La zona está a unos 100 metros sobre el nivel del mar y se beneficia de grandes variaciones de temperatura diurna
Variedad de vid: Verde
Vinificación: El ripasso es una práctica tradicional
Certificación orgánica
SAN MARZANO COLLEZIONE CINQUANTA Artesanales clavo de olorSan Marzano, Salento, Apulia. Las vides se cultivan a una altitud de unos 100 metros sobre el nivel del mar. El suelo es arcilloso y poco profundo, con abundante roca. Temperatura media alta en verano, con buena evapotranspiracin. Vendimia manual de uvas ligeramente sobremaduras; despalillado y estrujado; maceracin prefermentativa en fro; fermentacin alcohlica con levaduras autctonas. Estibaje final con prensas suaves. Color rojo rub con reflejos
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