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passata nei nostri cieli nel 2011 e inaspettatamente sopravvissuta all’incontro ravvicinato con il sole
temperature controllate
AFFINAMENTO: in acciaio
Poi metodo Solera in botte grande del 1932 con una madre di 40 anni
pressatura e sette mesi di affinamento sui lieviti
Molesto 2021 Giovanni D'Alesio etna passata nei nostri cieli nelVITIGNO: V. V. ANNATA: 2021 VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea con i lieviti presenti sulle bucce delle uve e senza controllo della temperatura in vasche di acciaio. Non subisce stabilizzazioni, chiarificazioni o filtrazioni. Lanidride solforosa viene aggiunta in minima parte solo al momento dellimbottigliamento che avviene manualmente ed in percentuale inferiore a 40 mg l. AFFINAMENTO: Acciaio 12 mesi e bottiglia per 6 mesi prima di essere messo
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