FIORENTINA RUBIA GALLEGA PREMIUM - GALIZIA Taglio:1,5 kg tra le costole e la

tra le costole e la groppa

inconfondibili per consistenza: i cristalli di sale Maldon raccolti a mano

Perfetta da servire come bistecca

sostiene il diaframma

permette alla carne di mantenersi succosa durante la cottura e di sviluppare un profilo aromatico intenso e persistente

FIORENTINA RUBIA GALLEGA PREMIUM - GALIZIA Taglio:1,5 kg tra le costole e laLa Fiorentina rappresenta uno dei tagli pi pregiati e iconici della tradizione gastronomica. Ricavata dalla lombata dell'animale, si distingue per la presenza del caratteristico osso a forma di "T", che separa due tagli di altissimo valore: Filetto: un muscolo particolarmente tenero, magro, dal sapore delicato e con una grana finissima. Controfiletto: un muscolo pi grande, pi saporito e leggermente pi consistente, con una marezzatura naturale che