Simmentaler runderstaartstuk dry-aged Rank de romanesco is frisser dan

de romanesco is frisser dan bloemkool en zachter dan broccoli en heeft een nootachtige smaak

Het zwoerd geeft tijdens de bereiding extra smaak en gelatine af

Fenegriek wordt al sinds het Oude Egypte gebruikt om zijn geneeskrachtige eigenschappen en is in Azië onderdeel van kruidenmixen voor curries

het is een levensles

is het vlees bij een kerntemperatuur van 60 graden rosé

Simmentaler runderstaartstuk dry-aged Rank de romanesco is frisser danPrachtig stuk braadvlees, dat in de koe tegen de dikke lende aan ligt. Vetlaagje bovenop, dat tijdens het braden smaak aan het vlees geeft. In Brazili, waar ze het picanha noemen, geldt het staartstuk als het hoogst gewaardeerde stuk van de koe, en wordt het vooral in barbecuerestaurants geserveerd. In Nederland minder bekend (en daarom nog sympathiek geprijsd) en vaak moeilijk te vinden. Het geheim van dry age vlees Bij Lindenhoff rijpen we ons vlees