Domaine de la Borde - Savagnin 'Les Écrins' 2018 natuurwijn Waar we voorheen al kennis

Waar we voorheen al kennis maakten met de sjiekere rosé en oranje bubbels van Franz

De top-cuvée van dit wijnmakersduo

in dit geval 'schil'

waardoor het frisse

Normaal gesproken Gamay voor het instap-rood

Domaine de la Borde - Savagnin 'Les Écrins' 2018 natuurwijn Waar we voorheen al kennis'Baby Jaune' van Julien Mareschal. Deze Savagnin wordt eerst twee jaar in foudres afgetopt opgevoed, waarna de wijn nog eens twee jaar rijping krijgt, maar dan in non ouill methode. De eerste twee jaar aftopping zorgen voor een stabiele wijn waar het fruit spreekt, en het tweede deel van de rijping, zonder aftopping, creert extra diepte, specerijen, notigheid en een enorme laag umami.