Bulot cuit d'amuse bouche

d'amuse bouche

d'une attention constante et passionnée

la qualité exceptionnelle de sa chair et sa relative rareté selon les stocks expliquent son prix très élevé

Préparation de noix de saint Jacques sans corail

Photo non contractuelle

Bulot cuit d'amuse bouchePrix au kilo. Ce mollusque marin, qui se nomme aussi buccin, appartient, comme l'escargot, la famille des gastropodes, terme qui signifie "ventre sur pied". Sa couleur varie entre le jaune, le rose et le vert fluorescent des algues qui l'entourent. Idal pour agrmenter vos plateaux de fruits de mer, le bulot se sert classiquement avec une mayonnaise, un aoli ou un beurre d'escargot, mais galement dcoquill, accommod en tartare ou saut la pole avec de