Provola delle Madonie - Duca Integrali #GRASSI 33

#GRASSI 33

che si sposa perfettamente con una varietà di preparazioni

tipico dei formaggi freschi di latte di pecora

leggermente piccante

è riscaldato a 37-38°C nella tradizionale tina di legno

Provola delle Madonie - Duca Integrali #GRASSI 33Si tratta di un tipico formaggio vaccino a pasta filata; ha la forma di un fiasco panciuto e la crosta liscia e sottile di color giallo paglierino. Il latte, crudo e intero, riscaldato a 37 38C nella tradizionale tina di legno, ad esso si aggiunge caglio ovino in pasta. Una volta raggiunta la densit voluta, si rompe la cagliata in grani delle dimensioni di una nocciola e la si lascia riposare per un tempo variabile, versando acqua o siero caldi. La