Barolo DOCG " Arborina " 2015 | CURTO MARCO che si esalta nel raccontare

che si esalta nel raccontare al sorso la più vera essenza di frutto e territorio

Da uve Merlot e Cabernet affinate per 12 mesi in barrique

imparò la difficile arte della fermentazione in bottiglia dalla persona che era stata inviata in Francia ad apprenderla e lavorò per tutta la vita nel campo degli spumanti metodo champénoise presso importanti cantine dell’epoca

che già nella classificazione di Renato Ratti appariva come sottozona di prima fascia e che è la menzione geografica aggiuntiva del vino oggetto del nostro assaggio di questa cantina

al naso presenta note fruttate e di fiori bianchi: il palato è ampio

Barolo DOCG " Arborina " 2015 | CURTO MARCO che si esalta nel raccontareLuva, raccolta a mano in piccole cassette areate, viene pigiata e diraspata e fatta fermentare con lieviti indigeni. Pochi giorni prima della raccolta semplicemente, raccogliamo alcune ceste di uva per creare il pied de cuve, ovvero uno starter della fermentazione con i lieviti presenti naturalmente sulle bucce. La fermentazione avviene in rotomaceratore tenendo la massa in continuo movimento per avere unestrazione molto intensa dalle bucce. Se la