Pinot Nero 2017 | Opificio Creativo di Marco Buvoli La fermentazione avviene in autoclave

La fermentazione avviene in autoclave con metodo charmat e permanenza sui lieviti di circa 9 mesi

questa famiglia è riuscita a portare il nome Barbaresco a conoscenze mondiali mai raggiunte prima

dolce ed equilibrato

Giallo paglierino scarico

con affinamento sui lieviti in bottiglia per 55 mesi

Pinot Nero 2017 | Opificio Creativo di Marco Buvoli La fermentazione avviene in autoclaveLe uve vengono vendemmiate manualmente solo quando hanno raggiunto la piena maturazione zuccherina e polifenolica. Una parte dei grappoli non vengono diraspati. La durata della macerazione dipende dalle annate e dalle caratteristiche delle uve, e pu variare dai 10 ai 20 giorni, a temperatura controllata. Dopo la pressatura, il vino nuovo viene messo in barriques preferibilmente non nuove per un affinamento di circa un anno, dopodich si procede con