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Description
segue la fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata per circa 15 giorni in acciaio inox
In the glass it stands out for its purple red colour with violet reflections
intense and enveloping
Recommended pairings: Roasted or grilled red meats
Recommended pairings: appetizers
Colli Berici DOC Tai Rosso "Creorosso" 2015 – Le Pignole Spumanti segue la fermentazione con lievitiIl Tai Rosso nella sua espressione pi classica e territoriale. Vendemmia manuale in cassetta nella terza settimana di settembre su suolo calcareo argilloso con affioramenti vulcanici e basaltici, esposizione est ovest. In cantina diraspatura con pigiatura del 60% dell'uva, macerazione a freddo (5 6C) per 3 giorni, fermentazione per 10 15 giorni a 16 17C con macerazione post fermentativa di 3 4 giorni. Affinamento in cisterne inox per almeno 12 mesi.
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