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macerazione per 8-10 giorni e svinatura
quella di Bibenda è la guida che offre
VINIFICAZIONE: Fermentazione sulle bucce per otto giorni
2011 “Gambero Rosso Vini d’Italia” – Tre Bicchieri – annata 2007
AFFINAMENTO: L’affinamento avviene in parte in botte grande di rovere per 1 anno
Cantico 2021 Timorasso Giovanni Daglio avolasca macerazione per 8-10 giorni eCantico 2021 Timorasso di Giovanni Daglio prodotto in un vigneto di circa 25 anni, situato in localit Montelusore a ridosso dei calanchi, formazioni erosive che modellano il territorio nel comune di Costa Vescovato. La raccolta delle uve fatta manualmente e sono trasformate con una pressatura soffice. Il pigiato viene poi allocato in serbatoi dacciaio a temperatura controllata per 15 giorni con batonnage mattina e sera per mantenere sani i lieviti. Al
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