Ripasso della Valpolicella Classico DOC Vitigno-Nerello Mascalese La fermentazione viene poi interrotta

La fermentazione viene poi interrotta a 4-5 gradi alcolici con l'aggiunta di un brandy invecchiato più di 10 anni

sprigiona un bouquet elegante e generoso

dopodiché il vino svolge la malolattica e resta in affinamento per circa 18 mesi in fusti di legno di rovere

ammorbidendo le asperità del vino e conferendogli una texture setosa

È uno di quei vini che

Ripasso della Valpolicella Classico DOC Vitigno-Nerello Mascalese La fermentazione viene poi interrottaIl Ripasso della Valpolicella Classico DOC "Ripa della Volta" un vino biologico che incarna la tradizione autentica della Valpolicella, mantenendo una forte identit, lontano dalle mode passeggere e privo di artifici. Prodotto dalla cantina Ottella, questo Ripasso si distingue per la sua onest e capacit espressiva, rappresentando al meglio il terroir della regione. Come vuole la tradizione, le uve utilizzate per la sua vinificazione sono le stesse uve