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anche detto bistecca di brontosauro
contribuisce a una distribuzione più uniforme del calore
appena sopra lo scamone
1kg FIORENTINA T-BONE DRY AGED SCOTTONA BAVARESE
Box Deluxe
HANGER STEAK BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:800 g anche detto bistecca di brontosauroIl lombatello uno dei tagli pi gustosi e caratteristici del bovino. Negli Stati Uniti conosciuto come Hanger Steak, perch il muscolo, letteralmente appeso, sostiene il diaframma. Dal punto di vista anatomico, composto da due muscoli allungati e simmetrici, uniti da una sottile membrana di tessuto connettivo che va rimossa prima della cottura per ottenere una consistenza perfetta.
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