Champagne André Beaufort Ambonnay Grand Cru Millésime 1998 Brut Teso e croccante

Teso e croccante

diraspatura e fermentazione con macerazione a 20° con follature giornaliere automatiche

vengono riposte in ceste con il fondo di paglia a riposare per altri tre mesi circa prima della definitiva pressatura soffice a febbraio

una volta selezionati

sei o anche sette anni

Champagne André Beaufort Ambonnay Grand Cru Millésime 1998 Brut Teso e croccanteDalle vigne di Ambonnay uno chardonnay coltivato in biodinamica dai primi anni 70. Lungi dall' essere confuso con la mediocrit e il lucicchio dei gioiellieri commercianti di uve che vengono classificate come champagne. Con la vendemmia 1998 la primavera di Vivaldi si scatenata