Gasconne kalfsentrecôte dry-aged (kopie) Harde kazen Want vet is smaak

Want vet is smaak

000 kJ 212

Primeur uit Italië

waardoor een korte en voorzichtige bereiding noodzakelijk is

Die is minstens net zo goed als dat mooie stukje vlees uit Frankrijk

Gasconne kalfsentrecôte dry-aged (kopie) Harde kazen Want vet is smaakDe Nederlandse entrecte is een mooie biefstuk van de dunne lende, een fijne spier die over de ribben tegen de rugwervels ligt. Dit in tegenstelling tot in Frankrijk, waar ze de ribeye entrecte (letterlijk: tussen de ribben) noemen. Wij houden de Nederlandse stijl aan: een heerlijk mals langwerpig stukje vlees met een extern vetrandje dat smaak afgeeft tijdens het bakken. Los daarvan is de entrecote erg mager, waardoor een korte en voorzichtige