Syrah Apice Extra Brut strettamente con uso limitato di

strettamente con uso limitato di pesticidi

Guida Hubert 2013: 4 bicchieri su 5

Imbottigliamento e presa di spuma con esaurimento spontaneo degli zuccheri

il garofano e l’erba appena tagliata

Vitigno: 96% Glera

Syrah Apice Extra Brut strettamente con uso limitato diDenominazione: Toscana IGT Vitigni: Syrah 100% Gradazione alcolica: 13,5 % Vigneti: uve provenienti dal Vigneto de Canonici, raccolte a piena maturit. Coltivazione biodinamica Vinificazione: Pigiatura con i piedi a grappolo intero, fermentazione spontanea in vasche di cemento senza aggiunta di lieviti o di solforosa con macerazione sulle bucce tra i 18 e i 35 giorni. Senza filtrazioni Affinamento: 24 mesi in vasche di cemento per l80% e in tonneau per