Bonne Nouvelle 2018 - Les Ateliers de Maurienne altesse Fermentation alcoolique et malolactique naturelle

Fermentation alcoolique et malolactique naturelle (parfois ne se fait pas)

Au chai : La fermentation alcoolique du premier moût est inachevée afin de garder des sucres résiduels ( environs 8 g/l)

Cela permet d'évacuer le dépôt qui va être remplacer par une liqueur d'expédition

Domaine Jean-Yves Péron - Albertville

Au chai : Vinification en cuve diamant en béton de 20 hectolitres sur lies pendant tout l'hiver puis élevage en cuve inox sur lies jusqu'à la mise

Bonne Nouvelle 2018 - Les Ateliers de Maurienne altesse Fermentation alcoolique et malolactique naturelleLes Ateliers de Maurienne Cuve issue de cpage Persan replant sur le coteau historique de "Princens". Le coteaux des princes de Savoie qui donna son nom au cpage. Un vin profond, souvent austre dans ses premires annes mais avec un potentiel de garde immense. Un grand vin en quantit ultra limite ( 145 bouteilles sur ce millsime) qui a su sduire les plus grandes tables toiles de la rgion. Cpage : 100% Persan A la vigne : Conduite de la vigne de manire