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Description
Habitant dans le Gard mais originaires du Japon
Avec Terroir Truffé
Daniel Gobet
ils concoctent confitures
la Maison Azaïs Polito travaille toujours selon les méthodes et recettes traditionnelles méditerranéennes inchangées depuis plus de 55 ans
Poires tapées sans gluten Habitant dans le Gard maisLa poire tape figure parmi les plus anciens produits du terroir tourangeau. Chauffes pendant au moins 120h dans un four, retournes en cours de cuisson plusieurs fois, les poires vont sches trs lentement. Et afin de sassurer du bon processus de dshydratation, Christine et Philippe vont par la suite les aplatir. Ds lors, de 180kg de poires rcoltes et ranges sur les claies, ne resteront que 20 25 kg de poires tapes.
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