Dynamis 2023 Azienda Agricola Mombisaggio vigneti massa capace di evolvere per anni

capace di evolvere per anni

poi acciaio e bottiglia

PER GUSTARLO AL MEGLIO  Perfetto sia gustato appena imbottigliato o anche dopo 2/3 anni

Formaggi di media stagionatura

Dopo una prima sfecciatura i vini rimangono sulle fecce nobili per 18 mesi con batonnage settimanale fino al momento dell’imbottigliamento

Dynamis 2023 Azienda Agricola Mombisaggio vigneti massa capace di evolvere per anniDynamis 2023 dell'Azienda Agricola Mombisaggio nasce da uve di Timorasso e Cortese che vengono raccolte a mano in cassette per poi essere diraspate e poste a macerare a contatto con le bucce per 24 ore in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Al termine della macerazione si effettua la svinatura; il mosto prosegue la fermentazione alcolica in acciaio. La fermentazione spontanea, condotta da lieviti indigeni, senza aggiunta di solfiti.