Grimaldi Alta Langa D.O.C. Brut 2020 Langa Spirit formaggi stagionati

formaggi stagionati

secco e persistente

Degustazione di 3 vini inclusa una Riserva

- Valpolicella Superiore D

Dopo la fermentazione malolattica il vino viene messo in tonneaux di rovere di Slavonia e Francese con settimanali rabbocchi del livello e prove di degustazione al fine di garantire al massimo la buona evoluzione del vino

Grimaldi Alta Langa D.O.C. Brut 2020 Langa Spirit formaggi stagionatiVitigno: 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay Vinificazione: Dalla pressatura delle uve si ottiene il mosto fiore che una volta pulito e sfecciato viene messo in fermentazione in vasca di acciaio ad una temperatura di 17. In primavera avviene il tiraggio con aggiunta di lieviti selezionati e fermentazione secondo il metodo tradizionale in bottiglia. Dopo almeno 30 mesi avviene il degorgement e le bottiglie vengono richiuse col tappo finale Gradazione: 13%